img

Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты

rating Средне

Общий:

Мука

230 г

Яйца

10 шт.

Сахар

570 г

Масло сливочное

410 г

Ванильный сахар

1 ч. л.

Разрыхлитель теста

1 ч. л.

Желатин

20 г

Сгущённое молоко

380 г

Лимонная к-та

1 ч. л.

Молоко :

Горький шоколад

150 г

Сливки

180 мл

Способ приготовления

Шаг 1

Разделить белки и желтки. Белки убрать в холодильник.

Шаг 2

В желтки добавить 180 г. сахара и 1 ч.л. ванильного сахара, взбить.

Шаг 3

В процессе взбивания добавить 140 г. мягкого сливочного масла. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в яично-масляную смесь.

Шаг 4

Хорошо перемешать лопаткой.

Шаг 5

Тесто выложить в разъёмную форму и слегка разровнять. Выпекать в разогретой до 200*С духовке 20 мин.

Шаг 6

Желатин залить молоком.

Шаг 7

Готовый корж выложить на решётку для остывания. Когда остынет разрезать на 2 части.

Шаг 8

240 г мягкого сливочного масла взбить добела. Не прекращая взбивать добавить сгущённое молоко (хорошего качества) комнатной температуры. Из полученного крема можно отложить 2 ст. ложки для украшения (НЕ убирать в холодильник). В набухший желатин добавить 180 г. сахара и подогреть, пока сахар и желатин не растворятся.

Шаг 9

Охлаждённые белки взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать добавить лимонную кислоту, 180 г. сахара (частями) и 0,5 ч. ложки ванильного сахара. Продолжать взбивать до устойчивых пиков. Не останавливаясь добавить готовый желатин тоненькой струйкой. Частями добавлять масляный крем.
В разъёмную форму на дно положить 1 корж, выложить половину суфле. Накрыть вторым коржом. Слегка придавить. Выложить оставшееся суфле. Разровнять. Убрать а холодильник на 1,5-2 часа для застывания.

Шаг 10

В кастрюлю налить 180 мл. сливок и 30 г. сахара, нагреть до полного растворения сахара. Добавить 150 г. шоколада. Растирать пока масса не станет гладкая и блестящая, добавить 30 г. мягкого сл. масла и растирать ещё 4-5 мин.
Остывшей глазурью залить торт, убрать в холодильник на 1 час.
Украсить торт. Дать ему настояться ночь в холодильнике.
Приятного аппетита!!!

Лучшие продукты Dr. Oetker к Новому году

Новогодняя выпечка Dr. Oetker

Новогодний конкурс Dr. Oetker

Горите желанием получить новогодний подарок от Dr. Oetker?

Опубликуйте на своей странице в Instagram рецепт новогодней выпечки с хештегом #DrOetker_NewYear. Мы выбираем 15 авторов лучших рецептов и отправим им призы

Призы:

img