img

Морковные капкейки с мандаринами

Ингредиенты

rating Средне

Общий:

Разрыхлитель теста

1.5 ч. л.

Корица молотая

1 ч. л.

Сахар коричневый

100 г

Яблочное пюре

120 г

Мука пшеничная высшего сорта

150 г

Смесь специй (молотые имбирь и мускатный орех)

0.5 ч. л.

Морковь тертая

125 г

Грецкий орех

50 г

Яйцо куриное С1

1 шт.

Крем:

Сливочный творожный сыр

250 г

Сахарная пудра

110 г

Сливки 33% жирности

125 г

Желатиновые:

Желатин пищевой

10 г

Вода холодная

50 мл

Краситель гелевый желтый

5 капля

Краситель гелевый красный

1 капля

Маленькие воздушные шары

8 шт.

Деревянные шпажки

8 шт.

Декор:

Посыпка шоколадная «Палочки»

1 упаковка

Спонж-кейк

1 стакан

Способ приготовления

Шаг 1

Приготовим ингредиенты для желатиновых "мандаринов".

Шаг 2

Замочить желатин Dr. Oetker в холодной воде на 15 минут. Надуть воздушные шары, закрепить на палочку при помощи скотча. Для того чтобы шарик не прилип к желатину, можно его немного смазать маслом. Тогда воздушные шары вытаскиваются легко и аккуратно.

Шаг 3

Распустить желатин в микроволновке. Не кипятить! В желатиновую массу добавить красители, чтобы получился оранжевый цвет. Цвет делаем поинтенсивнее, так как шары у нас будут полупрозрачные. Затем шары нужно обмакнуть в желатине.

Шаг 4

Для того чтобы пузыри у вас были крепкими и не сломались, лучше это делать несколько раз. То есть, обмакнули один раз, немного подождали и обмакнули ещё раз, так 4-6 раз. Если желатин успеет застыть, можно секунд 7 погреть в микроволновке.

Шаг 5

Оставить шарики застывать, предварительно воткнув палочку во что-нибудь так, чтобы шарик стоял вертикально. Оставить на 8-10 часов при комнатной температуре.

Шаг 6

Как только желатин застынет, осторожно ножницами проткнуть шарик у основания резинки. Воздух из шара выйдет, вынуть шарик из пузыря и отрезать низ так, чтобы пузырь можно было поставить на кекс.

Шаг 7

Приготовим ингредиенты для морковных капкейков.

Шаг 8

Яйцо взбить с сахаром в пышную светлую массу. Добавить яблочное пюре и взбить еще раз. Муку смешать с разрыхлителем Dr. Oetker и специями, всыпать к тесту и аккуратно перемешать.

Шаг 9

Морковь потереть на крупной или мелкой терке, орех крупно порубить. Добавить в тесто и аккуратно перемешать.

Шаг 10

Тесто разложить по бумажным формочкам на 2/3 и выпекать в разогретой до 180С 18 минут.

Шаг 11

Так же в эти капкейки до украшения кремом по желанию можно добавить начинку.

Шаг 12

Приготовим ингредиенты для крема.

Шаг 13

Сливочный сыр, сахарную пудру и сливки положить в одну миску и взбивать миксером на высокой скорости, пока крем не загустеет и не станет плотной консистенции.

Шаг 14

Крем переложить в мешок с насадкой. Тонкой струйкой выдавить крем на поверхность кексов, оставляя запас по краям, чтобы можно было на неё положить желатиновый "мандарин".

Шаг 15

Для украшения можно взять дольки мандарина, очистить их от пленки. Накрыть желатиновым "мандарином", края посыпать посыпками Dr. Oetker.

Шаг 16

Чтобы сделать плодоножки нашего "мандарина", приготовим спонж-кейк. 1 яйцо взбить с сахаром (12 г) и мёдом (30 г). Добавить капельку пищевого красителя. Постепенно добавить просеянную муку (25 г) вместе с разрыхлителем (5 г). Хорошо взбить. Разлить тесто по термоустойчивым чашкам. Накрыть чашки пищевой плёнкой и выпекать в микроволновке при обычной температуре для разогрева пищи 1,5-2 минуты. Нам всей этой порции не потребуется, но меньшее количество невозможно сделать.

Шаг 17

Аккуратно проткнуть верхушки "мандаринов" зубочисткой, предварительно немного намочив пальчиком участок, где собираетесь прокалывать. Воткнуть в отверстие спонж-кейк. Все готово!

Лучшие продукты Dr. Oetker к Новому году

Новогодняя выпечка Dr. Oetker

Новогодний конкурс Dr. Oetker

Горите желанием получить новогодний подарок от Dr. Oetker?

Опубликуйте на своей странице в Instagram рецепт новогодней выпечки с хештегом #DrOetker_NewYear. Мы выбираем 15 авторов лучших рецептов и отправим им призы

Призы:

img