img

Крокембуш

Ингредиенты

rating Средне

Заварное тесто:

Вода

125 мл

Молоко

125 мл

Соль

1 ч. л.

Масло сливочное

100 г

Яйца

5 шт.

Мука

155 г

Заварной крем:

Сахарная пудра со вкусом ванили

4 ст. л.

Ванильный сахар с натуральной ванилью

10 г

Желатин пищевой

5 г

Мука

4 ст. л.

Желток

4 шт.

Молоко

400 мл

Сливки 33-35% жирности

150 мл

Декор:

Жемчужинки золотые

1 упаковка

Посыпка «Снежинки»

1 упаковка

Посыпка цветная «Звездочки»

1 упаковка

Сахар

300 г

Способ приготовления

Шаг 1

В сотейнике соединить молоко, воду, соль и сливочное масло.

Шаг 2

Довести смесь до кипения, добавить муку и замесить тесто.

Шаг 3

Остудить тесто до 40 градусов и добавить яйца. Размешать до однородности.

Шаг 4

Отсадить на противень небольшие профитроли на расстоянии 2-3см. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут.

Шаг 5

Смешать сахарную пудру, муку и желтки.

Шаг 6

В сотейнике соединить молоко и ванильный сахар, довести до кипения.

Шаг 7

Влить половину горячего молока в смесь муки, пудры и желтков, перемешать до однородности.

Шаг 8

Полученную смесь вылить обратно в сотейник с оставшимся молоком, поставить на средний огонь, постоянно помешивая.

Шаг 9

Как только крем загустеет, снять сотейник с огня и остудить до 60 градусов. Добавить быстрорастворимый желатин, тщательно размешать. Поставить крем в холодильник на 1 час.

Шаг 10

Взбить сливки с сахарной пудрой и аккуратно соединить с охлажденным кремом.

Шаг 11

Начинить профитроли кремом.

Шаг 12

Растопить на сильном огне сахар.

Шаг 13

Глазировать профитроли полученной карамелью.

Шаг 14

Смастерить конус из плотной бумаги и с помощью оставшейся карамели закрепить профитроли на поверхности конуса. Украсить по вкусу:)

Лучшие продукты Dr. Oetker к Новому году

Новогодняя выпечка Dr. Oetker

Новогодний конкурс Dr. Oetker

Горите желанием получить новогодний подарок от Dr. Oetker?

Опубликуйте на своей странице в Instagram рецепт новогодней выпечки с хештегом #DrOetker_NewYear. Мы выбираем 15 авторов лучших рецептов и отправим им призы

Призы:

img